La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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CIRUELAS O HIGOS CONFITADOS.--Toda clase de frutas que se quieran
confitar, después de cocidas, hay que introducirlas en almíbar a punto de
caramelo, y ponerlas después a enfriar para empapelarlas.

GELATINA DE UVAS.--Suéltense los granos de uva, cuézanse en agua,
cuélense para sacarles el zumo, pónganse al fuego con cien gramos de
azúcar por cada medio kilo próximamente de jugo, espúmese bien y retírese
cuando esté bien cocido y haya tomado una regular consistencia.




HELADOS


MODO DE HACER LOS HELADOS.--La heladora o garrafa o molde que ha de
servir para los helados ha de estar bien limpia y ha de cerrar